Λευτέρης Λαζάρου
Ο Λευτέρης Λαζάρου γεννήθηκε στον Πειραιά. Γιος καραβομάγειρα έκανε δίπλα στον πατέρα του τα πρώτα του βήματα στις κουζίνες των καραβιών. Το 1987 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο που είναι το πρώτο με Έλληνα σεφ που κατέκτησε αστέρι Michelin.
ΥΛΙΚΑ
Α. Για τη γέμιση
Περίπου 700γρ. καλαμάρι φρέσκο καλής ποιότητας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
200γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ή 8 καραβίδες
8 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Β. Για τη σάλτσα
150ml ελαιόλαδο
3 1/2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλιά μουστάρδα ντιζόν
...
